Какая бывает посуда для духовки и что в ней готовить
Выбор посуды для духовки играет ключевую роль в приготовлении пищи. Разные материалы и формы влияют на процесс запекания, а также на результат.
Рассмотрим, из каких материалов делают посуду для духовки и что лучше всего в ней готовить.
Керамическая посуда для духовки
Керамика славится равномерным нагревом, а также способностью сохранять тепло долгое время после того, как блюдо достали из духовки. Это отличный выбор для запеканок, мяса, рыбы и овощей. Особый плюс — её можно использовать для подачи блюд прямо на стол благодаря привлекательному дизайну.
Однако, стоит учитывать, что керамические формы не переносят резких перепадов температур и ударов. Чтобы продлить срок службы, не рекомендуется ставить их в холодное место сразу после духовки или использовать для резки блюд ножом.
Что готовить: мясо, запеканки, овощи, рыба.
Металлическая посуда
Металлические формы для духовки бывают нескольких видов:
- Алюминиевые многоразовые: легкие, быстро нагреваются и охлаждаются. Подходят для множества блюд, но избегайте приготовления кислых продуктов, таких как блюда с томатами или квашеная капуста, чтобы не испортить вкус.
- Алюминиевые одноразовые: идеальны для одноразового использования. Такие формы бывают разных размеров, от порционных до семейных. Главное преимущество — их не нужно мыть.
- Стальные формы: устойчивы к царапинам, часто имеют антипригарное покрытие. В них можно готовить самые разнообразные блюда, но важно соблюдать осторожность при мытье, чтобы не повредить покрытие.
- Чугунные формы: долговечные и отлично удерживают тепло, блюда в них получаются с красивой румяной корочкой. Единственный недостаток — большой вес.
Что готовить: мясо, пироги, запеканки, блюда с хрустящей корочкой.
Силиконовая посуда
Силиконовые формы легкие и гибкие, подходят для кексов, пирогов и других выпечек. Они не требуют смазки, а готовое блюдо легко извлекается. Однако, стоит учитывать, что силикон медленно нагревается, поэтому за выпечкой необходимо следить, чтобы она не подгорела снаружи, оставаясь сырой внутри.
Что готовить: кексы, пироги, маффины.
Стеклянная посуда
Стекло не впитывает запахи и не вступает в реакцию с продуктами, что делает его отличным выбором для запекания любых блюд. Благодаря толщине стенок, стеклянные формы обеспечивают равномерный нагрев. Однако резкие перепады температур могут привести к трещинам, поэтому с ними стоит быть осторожнее.
Что готовить: запеканки, мясо, овощи, рыба.
Специализированная посуда для духовки
Для различных блюд существуют специальные формы:
- Горшочки для запекания: подходят для порционного приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей.
- Кокотницы: маленькие порционные формы для жюльена.
- Разъёмные формы: идеальны для тортов и пирогов, их легко открыть и извлечь выпечку.
- Рамекины: для суфле, крем-брюле и порционных запеканок.
- Формы для кексов, печенья и пончиков: имеют специфические секции, предназначенные для определённых видов выпечки.
Что готовить: пироги, торты, суфле, жюльен, порционные блюда.
Правильный выбор посуды для духовки напрямую влияет на успех приготовления. Каждая форма и материал имеют свои особенности, которые важно учитывать в зависимости от того, что вы планируете готовить.