Как хранить клюкву и заготовить её на зиму
Клюква — одна из самых полезных ягод, богатая витаминами и антиоксидантами. Чтобы наслаждаться её вкусом и пользой в холодное время года, важно знать, как правильно хранить клюкву и заготавливать её на зиму.
Поделимся эффективными способами сохранения ягод свежими и расскажем, как приготовить вкусные заготовки.
Подготовка клюквы к хранению
Прежде чем отправить клюкву на хранение, необходимо правильно её подготовить:
- Сортировка ягод: Тщательно переберите клюкву, удаляя гнилые, вялые и повреждённые ягоды. Уберите листочки, веточки и другой крупный мусор.
- Мытьё (по необходимости): Если вы собираетесь хранить ягоды в свежем виде в холодильнике или погребе, мыть их не рекомендуется — это может ускорить процесс порчи. В других случаях промойте клюкву под холодной проточной водой.
- Сушка: После мытья откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем разложите их тонким слоем на полотенце и дайте полностью высохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно аккуратно промокнуть ягоды бумажной салфеткой.
Как хранить клюкву в домашних условиях
Существует несколько способов хранения клюквы дома, каждый из которых имеет свои преимущества.
Хранение клюквы в холодильнике
Самый простой метод — поместить ягоды в холодильник:
- Упаковка: Если клюква куплена в магазинной упаковке, просто положите её в отделение для овощей и фруктов. Если ягоды на развес, пересыпьте их в пластиковый контейнер с крышкой или в полиэтиленовый пакет с зип-застёжкой.
- Срок хранения: В холодильнике клюква сохранит свежесть до двух месяцев.
Заморозка клюквы в морозильной камере
Заморозка позволяет сохранить ягоды на более длительный срок:
- Целые ягоды: Разложите чистые и сухие ягоды по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку.
- Пюре из клюквы: Перебейте клюкву в блендере с сахаром или без него, разлейте по контейнерам и заморозьте.
- Срок хранения: В замороженном виде клюква хранится до восьми месяцев.
Хранение клюквы в погребе
Если у вас большой объём ягод и недостаточно места в холодильнике или морозильной камере, используйте погреб:
- Условия хранения: Помещение должно быть сухим с температурой от 5 до 8 градусов Цельсия. Ягоды должны быть защищены от света.
- Способ хранения: Разложите сухую клюкву слоем в 1–2 см в ящики или на подносы, застеленные бумагой или полотенцем.
- Уход: Раз в 5–7 дней аккуратно перемешивайте ягоды и удаляйте испорченные.
Как заготовить клюкву на зиму
Заготовки из клюквы не только сохраняют её полезные свойства, но и разнообразят ваш рацион.
Вяленая клюква
Ингредиенты:
- 350 мл воды
- 300 г сахара
- 500 г клюквы
- Сахарная пудра (по желанию)
Приготовление:
- Сварите сироп из воды и сахара, доведя его до кипения и полного растворения сахара.
- Добавьте клюкву в кипящий сироп и варите 2 минуты.
- Дайте ягодам остыть в сиропе. Повторите процесс кипячения и остывания ещё два раза.
- Откиньте ягоды на дуршлаг и разложите на противне с пергаментом.
- Сушите в духовке при температуре 90°C около 1 часа.
- По желанию присыпьте вяленую клюкву сахарной пудрой.
Клюква в сахарной пудре
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- 2–3 ст. л. картофельного крахмала
- 100 г клюквы
- 500 г сахарной пудры
Приготовление:
- Смешайте яичный белок с лимонным соком и крахмалом до однородной массы.
- Обмакните ягоды в полученную смесь.
- Обваляйте клюкву в сахарной пудре, встряхивая ёмкость для равномерного покрытия.
- Разложите ягоды на противне с пергаментом.
- Сушите в духовке при 50°C около 30 минут, приоткрыв дверцу.
- Дайте ягодам остыть и храните в герметичной ёмкости.
Клюквенное пюре с апельсином и сахаром
Ингредиенты:
- 1 крупный апельсин
- 300 г клюквы
- 200 г сахара
Приготовление:
- Нарежьте апельсин с кожурой, удалив косточки.
- Измельчите апельсин в блендере до пюреобразного состояния.
- Добавьте клюкву и сахар, снова измельчите до однородности.
- Разлейте пюре по стерилизованным банкам, сверху насыпьте слой сахара в 1 см.
- Закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Теперь вы знаете, как хранить клюкву и заготовить её на зиму, сохранив все полезные свойства ягод. Выбирайте подходящий способ и наслаждайтесь вкусом клюквы в любое время года!