Сливочное масло часто оказывается в центре споров относительно его пользы и вреда. Однако, правильное понимание его свойств и грамотное потребление могут принести значительную пользу вашему здоровью.

Рассмотрим, чем полезно сливочное масло, развенчаем распространенные мифы и расскажем, как выбрать качественный продукт.

Богатый витаминный состав сливочного масла

Сливочное масло – настоящий кладезь витаминов. В нём содержатся витамины А, В, С, D и Е, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, эти витамины способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поддерживают уровень энергии, повышают работоспособность и улучшают настроение.

Калорийность сливочного масла: правда и мифы

Многие опасаются высокой калорийности сливочного масла, однако стоит взглянуть на это с другой стороны. В 100 граммах сливочного масла содержится примерно 717 калорий, но на практике никто не употребляет его в больших количествах. Для одного завтрака с бутербродами или кашей достаточно 10 граммов, что составляет около 72 калорий. Для сравнения, в таком же количестве оливкового масла холодного отжима – 90 калорий. Таким образом, умеренное потребление сливочного масла не окажет негативного влияния на калорийность рациона.

Сливочное масло и холестерин: нейтральный продукт

Существует мнение, что сливочное масло является источником вредного холестерина. Однако исследования показывают, что сливочное масло – нейтральный продукт при правильном потреблении. Специалисты рекомендуют не превышать 30 граммов в сутки, и тогда масло будет приносить только пользу вашему организму.

Как выбрать настоящее сливочное масло: руководство по этикетке

Правильный выбор сливочного масла начинается с чтения этикетки. Обратите внимание на следующие моменты:

Лаконичный состав

Качественное сливочное масло должно содержать только сливки цельного молока или пастеризованные сливки. В составе могут присутствовать соль или закваска, если это солёное или кислосливочное масло.

Соответствие ГОСТу

Настоящее сливочное масло соответствует ГОСТ Р 52969‑2008. Избегайте продуктов с маркировкой ГОСТ Р 52253‑2004 (вологодское масло) или ГОСТ Р 52178‑2003 (маргарин). Межгосударственный стандарт ГОСТ Р 32261‑2013 также подтверждает натуральность продукта.

Название продукта

Ищите названия такие как «масло сливочное», «масло любительское» или «масло крестьянское». Избегайте продуктов с названиями, содержащими слово «сливочное», если в составе присутствуют растительные жиры.

Жирность масла

Существует несколько видов сливочного масла с различной степенью жирности:

• Традиционное – 82,5%
• Любительское – 80%
• Крестьянское – 72,5%

Исторически масло с жирностью 72,5% известно как крестьянское, благодаря рецептуре, разработанной в 1870 году. Также существуют масла с более низкой жирностью, такие как чайное (60%) и бутербродное (50%).

Цена и качество: на что обратить внимание

Качественное сливочное масло требует значительных затрат на производство. Ожидайте, что 200-граммовая пачка будет стоить не менее 150–200 рублей. Если цена кажется слишком низкой, возможно, продукт содержит добавки или является маргарином.

Срок годности и условия хранения

Сливочное масло хранится до 60 суток при температуре от 0 °C до +5 °C. При заморозке (от −18 °C до −14 °C) срок годности может увеличиться до 120 суток. Важно не замораживать масло повторно после разморозки.

Упаковка: защита качества

Идеальная упаковка должна быть бумажной, картонной или фольгированной, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Примером качественной упаковки служит масленка из экологичного картона, которая удобна для хранения в холодильнике и защищает продукт от внешних факторов.

Чего не должно быть в настоящем сливочном масле

Отсутствие растительных жиров

Натуральное сливочное масло не содержит растительных жиров. На этикетке не должно быть указано «заменители молочных жиров», таких как пальмовое, арахисовое или кокосовое масло.

Без консервантов и ароматизаторов

Настоящее масло не содержит консервантов и ароматизаторов. Если срок годности подозрительно длинный, это может указывать на добавление консервантов. Масло не должно иметь сильный запах – натуральное сливочное масло обладает мягким, сливочным ароматом.

Отсутствие красителей

Избегайте масла с насыщенным жёлтым оттенком, что может свидетельствовать о добавлении красителей для маскировки спредов или маргарина.

Как проверить сливочное масло дома

Даже при идеальной упаковке стоит провести домашнюю проверку:

• По цвету: натуральное масло светло-жёлтого цвета. Яркий цвет указывает на красители, а белый – на наличие растительных жиров.
• По текстуре: при заморозке масло должно крошиться и откалываться кусками. В растаявшем состоянии оно должно таять медленно и равномерно.
• По срезу: настоящий продукт плотный, сухой и блестящий. Капли воды на срезе указывают на маргарин или спред.
• По вкусу: чистый сливочный вкус с возможными ореховыми нотками у крестьянского или вологодского масла.
• При готовке: масло должно быстро и равномерно растапливаться без появления воды и пены, источая приятный аромат.

Сливочное масло – полезный продукт при правильном потреблении и выборе качественного изделия. Богатый витаминный состав, нейтральное влияние на холестерин и множество других полезных свойств делают его достойным включения в рацион. Следуя нашим рекомендациям по выбору и проверке качества, вы сможете наслаждаться всеми преимуществами натурального сливочного масла без вреда для здоровья.